Изображение сгенерировано ИИ
Приготовленную пищу - под крышку
1 Температурный режим. Общая температура в основной камере холодильника должна поддерживаться не выше +4 °C.
2 Упаковка. Продукты должны быть упакованы в закрытые контейнеры, пищевую пленку, пакеты или оригинальную упаковку. Это предотвращает усушку, впитывание запахов и, главное, перекрестное загрязнение, особенно между сырьем и готовой продукцией.
3 Сроки годности. Нужно соблюдать сроки, указанные производителем.
4 Чистота. Регулярно (не реже раза в месяц) мойте и дезинфицируйте все полки и ящики холодильника. Следите за отсутствием конденсата и неприятного запаха.
5 Не перегружайте холодильник. Циркуляция холодного воздуха нарушается, если холодильник забит до предела.
Товарное соседство
Температура в холодильнике неравномерна. Самая холодная зона - это нижний объем (над зоной свежести в выдвижном ящике) и у задней стенки. Теплее всего на верхней полке и полках в дверце, информируют специалисты на сайте 26.rospotrebnadzor.ru.
Что лучше хранить на верхней полке (самой теплой, примерно +5…+7 °C):
- продукты с длительным сроком хранения или те, которые не требуют сильного охлаждения (готовые продукты, например, остатки приготовленной еды в закрытых контейнерах);
- соусы в закрытой упаковке (кетчуп, горчица);
- копчености, колбасные изделия (невскрытая вакуумная упаковка или продукты после вскрытия - в контейнере).
На средней полке (стабильная температура, примерно +3…+5 °C) лучше хранить:
- готовые к употреблению продукты и скоропортящиеся молочные продукты (молоко, кефир, сметана, творог в оригинальной упаковке или закрытой таре);
- твердые и полутвердые сыры (после вскрытия в контейнере с крышкой);
- готовые салаты (исключительно в закрытых контейнерах);
- охлажденные готовые изделия (паштеты, заливное).
Нижнюю полку (примерно +2…+4 °C) лучше всего использовать для:
- сырых продуктов, которые требуют приготовления, а также быстропортящихся продуктов (свежее мясо, птица, рыба) - обязательно в индивидуальной упаковке;
- фарша, субпродуктов;
- сырых морепродуктов;
- сырых мясных полуфабрикатов.
Зона свежести (нулевая камера или выдвижные ящики, 0…+3 °C, высокая влажность) лучше всего подходит для:
- продуктов, для которых критически важны температура и влажность (свежая зелень, салатные листья, желательно в перфорированных пакетах); овощи и фрукты, кроме тропических;
- свежей рыбы и морепродуктов (если нет нижней полки или для кратковременного хранения);
- упакованного охлажденного свежего мяса (хранится один - два дня).
На дверце холодильника (самая теплая зона, при этом температура постоянно колеблется) рекомендуется хранить продукты, наименее чувствительные к перепаду температуры:
- напитки - соки, вода и др.;
- соусы в промышленной упаковке, такие как майонез, соевый;
- сливочное масло.
Хранить здесь яйца - не лучший вариант (из-за перепада температуры). Надежнее поместить их в основной камере на средней полке в оригинальной упаковке.