Читательнице отвечает член Российской гильдии шеф-поваров, знаток итальянской кухни и эксперт по посуде iCook от Amway Алексей Семенов: - Да, в настоящий салат, изобретенный Люсьеном Оливье, входила, конечно, не вареная колбаса. Версий легендарного салата великое множество. Вы сильно удивитесь, но ингредиентами оригинального оливье были: мясная вырезка или телячий язык, рябчики, крабовое мясо, отварные креветки, красная икра, яйцо, отварной картофель, репчатый лук, соленые и маринованные огурцы, домашний майонез, зеленый горошек.Из этих изысков и получался тот салат, который покорил Москву XIX века. Его особенность в том, что, сочетая в себе такое большое количество разных и специфических вкусов, он не надоедал и не приедался. Оливье удалось разработать такую формулу салата, при которой все ингредиенты удачно дополняли друг друга.
Формула салата легендарного Люсьена Оливье
Правда ли, что оригинальный рецепт салата оливье сильно отличается от того, что мы готовим? Наташа
Читательнице отвечает член Российской гильдии шеф-поваров, знаток итальянской кухни и эксперт по посуде iCook от Amway Алексей Семенов: - Да, в настоящий салат, изобретенный Люсьеном Оливье, входила, конечно, не вареная колбаса. Версий легендарного салата великое множество. Вы сильно удивитесь, но ингредиентами оригинального оливье были: мясная вырезка или телячий язык, рябчики, крабовое мясо, отварные креветки, красная икра, яйцо, отварной картофель, репчатый лук, соленые и маринованные огурцы, домашний майонез, зеленый горошек.Из этих изысков и получался тот салат, который покорил Москву XIX века. Его особенность в том, что, сочетая в себе такое большое количество разных и специфических вкусов, он не надоедал и не приедался. Оливье удалось разработать такую формулу салата, при которой все ингредиенты удачно дополняли друг друга.
