Изображение сгенерировано ИИ
Куркума
Благодаря веществу, содержащемуся в этой специи, куркума может работать как антиоксидант, помогать в борьбе с воспалительными процессами, улучшать работу мозга и даже уменьшать вероятность развития некоторых видов рака. Однако куркумин - соединение, которое не слишком хорошо усваивается, так как нерастворимо в воде. Чтобы повысить его биодоступность, ученые рекомендуют добавлять в блюда с куркумой черный перец. Вещество пиперин, содержащееся в перце, повышает усвоение куркумина.
Куркума противопоказана тем, у кого имеются проблемы с почками и другие хронические заболевания, в частности, ЖКТ. Поэтому на всякий случай посоветуйтесь с врачом. И, даже если доктор даст добро, не ешьте больше 2 г порошка куркумы в день. При этом старайтесь выбирать качественные специи проверенных производителей.
Корица
Корица - одна из самых популярных специй. Однако чаще мы можем встретить в магазинах ее более недорогую разновидность, которая называется кассия. Цейлонская (благородная, настоящая) корица очень хрупкая: ее делают из тонкого внутреннего слоя коры вечнозеленого кустарника. А кассия (китайская, она же индийская, ароматная корица) делается из коры родственного этому кустарнику дерева. Палочки кассии получаются тверже и грубее и выглядят как плотные трубочки. Считается, что полезные вещества содержатся в обеих разновидностях, но в цейлонской их больше. Это, например, эвгенол, имеющий антисептические свойства, или циннамаль, составляющий основу коричного запаха и работающий как антидепрессивное и противотревожное ароматерапевтическое средство.
Добавление в пищу корицы помогает минимизировать вред от еды с высоким содержанием жира, уменьшает количество «плохого» холестерина и понижает артериальное давление.
Корица может быть противопоказана людям с болезнями ЖКТ, нарушениями свертываемости крови и другими заболеваниями. Не стоит употреблять больше 6 г корицы в сутки. И желательно отдать предпочтение цейлонской, настоящей корице. Ищите на упаковке ботаническое название Cinnamomum verum и страну происхождения - Шри-Ланка, Мадагаскар и Сейшельские острова.
Имбирь
Чаще всего корень имбиря используют как противопростудное средство, например, заваривая с ним терпкий ароматный чай. Полноценным лекарством от простуды имбирь назвать нельзя, но действовать в такой ситуации он будет положительно: поможет унять озноб и согреться, смягчит другие симптомы. Имбирь помогает при вздутии и тошноте, улучшает пищеварение. Также он может снизить уровень сахара в крови, разжижает кровь и снижает давление.
С имбирем стоит быть осторожнее людям с болезнями ЖКТ, почек, сердечно-сосудистой системы. Есть имбирь можно хоть каждый день, но не больше, чем по 3 - 4 г.
Чеснок
Многие любят чеснок за его яркий вкус и неповторимый запах: эта приправа способна украсить множество блюд. Чеснок обладает массой полезных свойств. В нем содержится вещество-предшественник аллицина. Это летучее соединение - один из первых антибиотиков, который использовало человечество. Аллицин работает даже против тех патогенов, которые устойчивы к многим лекарствам, имеет свойство предупреждать простуду и сокращать период восстановления после нее. Однако это вещество быстро распадается в воздухе и теряет свои свойства при нагреве.
Поэтому, чтобы чеснок проявил свои антибактериальные свойства, есть его нужно именно свежим. Исследования показывают, что чеснок также уменьшает количество «плохого» холестерина и увеличивает уровень «хорошего», способен снизить артериальное давление и помогает работе печени.
Чеснок может быть противопоказан при болезнях ЖКТ, особенно во время обострения, людям с желчекаменной болезнью, с нарушениями свертываемости крови, при приеме некоторых лекарств, например, антикоагулянтов. В остальных случаях вполне можно есть по половинке или одному зубчику ежедневно.
Перец чили
Регулярное употребление острого перца чили помогает жить дольше. Именно такие результаты дало исследование, проведенное China Kadoorie Biobank (результаты были опубликованы в 2015 году). В течение 7 лет ученые наблюдали за 500000 взрослых мужчин и женщин и заключили: у тех, кто почти каждый день ел пищу, сдобренную острым чили, вероятность смерти снижалась на 14% по сравнению с теми, кто употреблял чили раз в неделю и реже.
Ученые предполагают, что дело в капсаицине. Это вещество со жгучим вкусом, ответственное за ту самую перчинку в чили и других видах перца. Капсаицин обладает свойством улучшать метаболизм, влиять на липидный профиль и уровень холестерина в крови, а также на воспалительные процессы.
Перец чили может быть противопоказан людям с проблемами ЖКТ. Прежде чем переходить на «жгучую диету», обязательно проконсультируйтесь с врачом. И не злоупотребляйте острым перцем: не стоит есть более 15 г этой приправы в день.
