Об оздоровительном эффекте кефира рассказывает кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко.
Кефир содержит живые пробиотические микроорганизмы, такие как лактобактерии и кефирные грибки, которые непосредственно помогают нормализовать состав микробиоты и активно расщепляют клетчатку, повышая производство короткоцепочечных жирных кислот - КЖК.
КЖК способствуют поддержанию здоровья кишечника и снижению уровня хронического воспаления в организме. Наиболее эффективный способ повысить выработку этих полезных кислот - сочетание кефира и клетчатки. Клетчатка выступает в роли пребиотика - субстрата, или «корма», для собственной микрофлоры.
Кроме того, в кефире присутствуют метабиотики - биологически активные продукты жизнедеятельности бактерий, которые сами по себе стимулируют рост здоровой микрофлоры. Клинические наблюдения подтверждают, что именно комбинация кефира и клетчатки обеспечивает более выраженный противовоспалительный эффект по сравнению с их раздельным применением.
На практике для получения этого эффекта рекомендуется обогащать свой рацион разнообразными источниками клетчатки, делая акцент на овощах, фруктах, отрубях и мультизлаковых кашах. При этом важно не просто формально съедать условные 400 граммов овощей, а включать продукты с действительно высоким содержанием клетчатки.
Практичными и полезными комбинациями являются, например, кефир в сочетании с фруктами, сухофруктами, цельнозерновым хлебом или отрубями. Такие перекусы не только модулируют микробиоту, но и создают продолжительное ощущение сытости, помогая контролировать общую калорийность рациона.
Что касается времени приема, то кефир универсален - его можно употреблять как традиционный легкий ужин за 1 - 2 часа до сна, так и в качестве второго завтрака или полдника. Помимо пробиотических свойств кефир представляет собой ценный пищевой продукт, богатый белком, витаминами, микроэлементами и кальцием. При этом он безопасен для большинства людей, за исключением лиц с аллергией на белок коровьего молока, тяжелой лактазной недостаточностью и в период обострения серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
