Мясо кальмара можно готовить по-разному: его варят и жарят, тушат и запекают, маринуют, сушат и употребляют в пищу в сыром виде. Есть как минимум пять важных причин, по которым стоит регулярно включать мясо кальмара в свой рацион.
Изображение сгенерировано ИИ
1. Много белка при низкой калорийности
Мясо кальмара содержит много белка (около 18 г/100 г), который легко усваивается. При этом продукт имеет совсем небольшую калорийность: 75 - 85 ккал на 100 г. Это позволяет рекомендовать кальмара тем, кто придерживается низкокалорийной диеты или хочет получать максимум белка, не увеличивая слишком сильно калорийность рациона.
2. Витамины группы В
В мясе кальмара содержатся витамины группы В, в частности, В12, В6 и В3. К примеру, В12 нужен для здорового процесса кроветворения, для предотвращения развития анемии. Он незаменим для здоровья и корректной работы нервной системы и головного мозга. В6 важен для нормальной работы центральной нервной системы, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и построении ферментов. Еще одна функция витамина В6 - участие в обмене веществ.
Он нужен для красоты и здоровья кожи, так как участвует в выработке коллагена. В3 - участник метаболизма, необходим для белкового, жирового и углеводного обмена. Он требуется и для нормальной работы пищеварительной системы, здоровья кожи и слизистых оболочек.
3. Источник йода
Йод - незаменимый компонент гормонов щитовидной железы, которые необходимы для роста и функционирования практически всех органов и систем. Он важен для хорошей работы мозга и здоровья кожи, костей и зубов, необходим для обмена веществ и энергетического обмена. Значение этого микронутриента в организме трудно переоценить, но при этом его недостаток - весьма нередкое явление. В кальмаре много йода: в 100 г продукта может содержаться до 200% суточной нормы.
4. Содержатся цинк и кобальт
В мясе кальмара содержится много цинка, который способствует укреплению иммунитета. Научно доказано, что нехватка данного элемента делает организм более восприимчивым к инфекционным болезням. Там много и кобальта, который также важен для крепкого иммунитета, нормальной работы нервной системы и обмена веществ, здоровья костей, кроветворения, работы миокарда, усвоения железа.
5. Много омега-3 жирных кислот
В 100 г кальмара может содержаться до 83% суточной нормы необходимых организму омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Эти соединения исключительно важны для организма: они нужны для строения оболочек нейронов и здоровья нервной системы вообще, борьбы с процессами воспаления, предотвращения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Конечно, можно принимать с целью восполнения омега-3 специальные добавки, но из натуральных продуктов эти жирные кислоты усваиваются лучше. Поэтому чаще включайте в рацион кальмара, а также рыбу жирных сортов.
Обратите внимание, что кальмары не нужно готовить долго. Точнее, температурное воздействие на мясо этих моллюсков должно быть кратковременным, иначе из нежного и тающего во рту оно превратится в «резину». Кстати, именно поэтому приготовление блюд с кальмарами, как правило, не занимает много времени.
Ингредиенты:
800 г филе кальмара, 1 кабачок (около 250 г), 1 небольшой кочан брокколи (350 г), 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки сырых семян кунжута, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
У кальмара удалите пленки и слегка надсеките филе движениями крест-накрест по всей поверхности. Нарежьте филе кусочками размером около 3 х 3 см. Вскипятите воду и залейте кальмары кипятком на 1 минуту. Не увеличивайте время воздействия кипятка (лучше поставить таймер). Кабачок нарежьте тонкими кружками, брокколи разберите на небольшие соцветия. Чеснок очистите и раздавите или мелко порубите. В воке или глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Откиньте кальмары на дуршлаг и обжарьте в масле, помешивая, в течение 30 секунд. Выньте кальмары шумовкой, отряхивая от масла, и отложите на тарелку. В том же масле быстро (в течение 3 - 4 минут) обжарьте кабачок и брокколи с чесноком. Добавьте 100 мл воды, перец и соль. Готовьте, пока вода не выпарится. Затем добавьте кальмары и кунжут, готовьте еще 20 - 30 секунд. Подавайте сразу: легкое и необычное блюдо готово!
