Изображение сгенерировано ИИ
Компот - это десертный напиток из фруктов или ягод либо отвар фруктов или сухофруктов в сиропе. Сок получают в результате отжима спелых плодов овощных или фруктовых культур. Соки могут быть свежевыжатыми, пастеризованными или восстановленными (произведенными из концентрированного сока и питьевой воды). Для приготовления морса используют различные ягоды. Их перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут.
Врач-диетолог Центра молекулярной диагностики CMD Домодедово ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерина Стеценко на сайте здоровое-питание.рф рассказала, насколько полезен каждый из напитков.
Пейте сок и будьте здоровы
Все свежие соки содержат большое количество витаминов и минералов, которые быстро усваиваются нашим организмом. В набор продуктов на 1-й и 2-й ступенях гиполипидемической диеты, направленной на нормализацию уровня холестерина в крови, входят фруктовые соки без добавленного сахара. А в период обострения подагры назначается диета, состоящая преимущественно из жидкой пищи, в том числе из овощных и фруктовых соков.
Свежевыжатые соки рекомендуется употреблять в течение 15 - 20 минут после приготовления. Можно добавить стакан свежевыжатого сока в свое меню после завтрака или обеда. Вводить фреш в рацион следует постепенно, начиная с приема по 50 мл два раза в день. Не рекомендуется пить свежевыжатый сок на голодный желудок, поскольку он содержит фруктовые кислоты и природный сахар, которые могут вызвать раздражение слизистой ЖКТ и резкие колебания уровня глюкозы в крови. Особенно это важно для людей с заболеваниями ЖКТ и имеющимися нарушениями углеводного обмена.
Кроме того, когда мы выжимаем из свежего фрукта или овоща сок, из них удаляется клетчатка. В одном стакане получается жидкость с витаминами и очень высокой концентрацией сахара (пусть и натурального). В этом случае организм недополучает клетчатку, которая дает чувство насыщения, снижает риск сердечных заболеваний и уменьшает уровень холестерина. Поэтому в соковыжималке имеет смысл выставлять режим «с мякотью».
Морс - витаминный концентрат
Калорийность морса вариативна и зависит от того, сколько сахара или меда было добавлено в напиток. Но в целом можно назвать морс диетическим продуктом, с его помощью даже устраивают разгрузочные дни.
Полезные свойства морса зависят от того, из каких ягод или фруктов он изготовлен. Например, брусничный морс стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит, а морс из клюквы снижает температуру, помогает в лечении заболеваний мочеполовой системы, при гипертонии, анемии и атеросклерозе. Он мягко воздействует на организм, не обжигая слизистую кислотой, как это могут делать соки и другие напитки. Морсы противопоказаны детям до 6 месяцев, так как могут вызвать аллергию.
Первое, второе и компот
Компот можно готовить по-разному. Чаще всего ингредиенты подбирают, соблюдая следующие пропорции: на 1 л воды приходится 300 - 400 г фруктов и до 6 - 7 ложек сахара. В случае приготовления компота из замороженных фруктов их предварительно не размораживают. Нужно помнить, что за 20 минут варки разрушается более 80% токоферола, 85% тиамина, 90% аскорбиновой кислоты и 98% фолиевой кислоты. В итоге получается вкусный, но не слишком полезный напиток. Чтобы этого избежать, необходимо закладывать фрукты в уже кипящую воду.
Компоты утоляют жажду, насыщают организм витаминами, способствуют укреплению иммунитета, ускоряют метаболизм и имеют еще множество полезных свойств, которые определяются составом ингредиентов. Компот из сухофруктов повышает работоспособность организма и укрепляет иммунитет. Высушенные яблоки и груши ускоряют метаболизм, снижают внутричерепное давление. Курага и чернослив нормализуют стул за счет улучшения перистальтики кишечника.
Ограничение в употреблении компота заключается в обилии активных веществ в нем. Преобладание кислых ягод в отваре может вызвать дискомфорт в желудке у людей с заболеваниями ЖКТ. Красная смородина, вишня, клюква, крыжовник и ежевика противопоказаны при дисфункции печени, воспалениях слизистой оболочки пищеварительного тракта (гастрите, язве, колите, дуодените). Эти ягоды содержат агрессивные органические кислоты, которые могут спровоцировать приступ боли, повышение секреции соляной кислоты, желудочные колики.
Компот - достаточно калорийный напиток из-за содержащегося в нем сахара. Его не рекомендуется пить в обычном виде людям с сахарным диабетом, необходимо готовить компоты без сахара или заменять его некалорийными подсластителями.
Следует помнить, что любой из этих напитков будет полезнее, если вы приготовите его самостоятельно из фруктов или ягод и добавите минимум сахара, а еще лучше обойдетесь без него.
