Ильшат Нуриев утвержден в должности ректора Казанского государственного аграрного университета приказом Министра сельского хозяйства России. С 2025 года он временно исполнял обязанности руководителя вуза.
Ранее, с 2015 по 2025 год, Нуриев возглавлял Арский муниципальный район. В 2008–2009 годах он уже работал в КГАУ проректором. Заслуженный работник пищевой промышленности РТ (2006), награжден медалью «За доблестный труд» (2017).
