В межсезонье, когда наш организм после долгой зимы испытывает недостаток витаминов, очень важно следить за тем, чтобы в ежедневном меню было как можно больше продуктов, способных восстановить израсходованные запасы питательных веществ. Полезные салаты - один из лучших вариантов для весеннего меню. Специалисты портала здоровое-питание.рф рассказали, как разнообразить свой рацион.
Изображение сгенерировано ИИ
Сельдерей - кладезь витаминов
Корень сельдерея не так часто попадает в наше меню, а зря, ведь он очень полезный и низкокалорийный. Возьмите за привычку добавлять его в рацион, и вы получите заряд витаминов и микроэлементов: А, С, Е, группа В, калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Сельдерей является основой для многих полезных салатов. Попробуйте вот такой рецепт. Очистите и натрите на крупной терке корень сельдерея. Одну морковь и два кислых яблока нарежьте мелкой соломкой. Слегка сбрызните овощи и фрукты лимонным соком. Для заправки используйте нежирную сметану, она поможет витамину А усвоиться.
Щавель: здоровье глаз, кожи и волос
Одним из первых среди весенней зелени на прилавках магазинов появляется щавель. Молодые листья содержат много бета-каротина для здоровья глаз, кожи, ногтей и волос. А еще щавель укрепляет иммунитет, поскольку богат аскорбиновой кислотой. Чтобы раскрыть все полезные свойства, советуем употреблять его в сыром виде. Например, в таком салате. Отварите три клубня молодого картофеля, очистите и нарежьте их кубиками. Выложите 100 г зеленого горошка в салатник и добавьте к нему картофель. Пучок щавеля порвите руками и добавьте к овощам, посолите и поперчите. Заправьте салат смесью из двух столовых ложек растительного масла и одной чайной ложки горчицы.
Краснокочанная капуста: полезно и вкусно
Много витамина C, который поддерживает защитные силы организма, содержится в краснокочанной капусте. Также в ней находится витамин К, благотворно влияющий на регенерацию тканей, большое количество клетчатки (содержание нутриента в два раза выше, чем в белокочанной капусте). Клетчатка помогает для профилактики запоров и сахарного диабета, а также ожирения и болезней сердечно-сосудистой системы. В сочетании с другими овощами она очень хорошо раскрывает свой богатый витаминный состав. Ее можно использовать в различных салатах. Возьмите краснокочанную и белокочанную капусту и мелко нашинкуйте их. Добавьте тертую морковь и консервированную кукурузу. Петрушку мелко порубите и тоже отправьте к остальным овощам. Для заправки смешайте греческий йогурт, чайную ложку дижонской горчицы, немного лимонного сока, щепотку сахара и черного перца. Этой смесью полейте овощи. И ваш иммунитет весной будет в порядке!
