Кулич на кефире с миндалем – идеальное пасхальное угощение, которое порадует нежной текстурой и приятной влажностью. Этот рецепт с миндалем делает выпечку особенно ароматной и воздушной.
Ингредиенты:
-
Миндаль очищенный – 120 г
-
Дрожжи свежие – 10 г (или сухие – 5 г)
-
Вода – 70 мл
-
Масло сливочное – 120 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Сахар – 170 г
-
Мука – 700 г
-
Сода – 3 г (на кончике ножа)
-
Соль – 0,5 ч. л.
-
Кефир 3,5% – 200 мл
-
Сметана 20% – 100 г
-
Ореховое масло (миндальное, фундучное и др.) – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
-
Измельчите миндаль в блендере до мелкой крошки.
-
Растворите дрожжи в теплой воде (36°C) и оставьте на 15 минут.
-
Растопите масло, остудите. Отделите белки от желтков, желтки разотрите с сахаром до бела.
-
Просейте муку с содой и солью, смешайте с миндалем. Сделайте углубление, влейте дрожжи и кефир.
-
Добавьте сметану, масло и желтки, вымесите гладкое тесто. Накройте и дайте подняться 1,5 часа.
-
Взбейте белки в крепкую пену, аккуратно вмешайте в тесто с ореховым маслом.
-
Разложите тесто по формам, оставьте на 40 минут.
-
Выпекайте при 180°C 30-50 минут (в зависимости от размера).
Готовый кулич получится пышным, ароматным и нежным.