На зеленых листьях и поверхности овощей могут находиться, например, такие виды бактерий как кишечная палочка, листерия, сальмонелла и другие, которые могут стать причиной серьезных кишечных заболеваний. Чтобы избежать пищевого отравления, овощи и зелень надо хорошо промывать. Пресс-служба Роспотребнадзора по РТ напоминает основные правила этого процесса.
Изображение сгенерировано ИИ
Для мытья нужно использовать прохладную проточную воду, пригодную для питья.
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т. п.) надо немного подержать в теплой воде, затем очистить щеткой от земли и тщательно промыть проточной водой.
Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву сначала нужно отмыть от земли в проточной воде, вычистить щеткой в течение 2 - 3 минут и затем сполоснуть водой. Особое внимание следует уделить впадинкам около черешков: там часто скапливается пыль или песок.
Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые виды) перед промыванием необходимо очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту лучше разделить на соцветия и обрезать потемневшие участки.
К зелени особый подход. У основания листьев, в складочках и на веточках скапливается много грязи. Чтобы избавиться от нее, нужно перебрать пучки, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Затем замочить зелень в емкости с прохладной водой (на 15 минут). После этого менять воду и разбирать зелень до тех пор, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. Последний этап - ополаскивание под проточной водой. Для полной уверенности можно подержать листочки в течение получаса в солево-уксусном растворе (по столовой ложке соли и уксуса на литр воды).
Не стоит использовать для мытья овощей и зелени мыло.
Главный же совет специалистов - покупать овощи и зелень в местах санкционированной торговли, где ведется контроль качества и безопасности продукции. Но мыть ее обязательно надо!