ГАРНИР. Баклажаны нарезать кружками толщиной в 1 см, обжарить на сковороде, посолить, поперчить, добавить чеснок.
СОУС. Сок, полученный при жарке языка, процедить. Влить вино, сливки и держать на огне до загустения. Посолить, поперчить.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 порцию: язык - 200 г, лук – 30 г, вино – 60 г, помидоры черри – 25 г, баклажаны – 30 г, сл. масло – 15 г, зелень – 10 г.