Ешьте овощи, друзья

Кому-то осень - «унылая пора», а кому-то возможность «загрузиться» на зиму глядя последними свежими овощами. Идя навстречу любителям витаминов, публикуем очередную порцию советов, касаемых овощного разгула осени.

Редька не будет такой едкой, если ее натереть и промыть холодной водой.

Если баклажаны нарезать ломтиками, посолить, выдержать несколько минут и промыть холодной водой, то они не будут горькими.

Свеклу, морковь и картофель нельзя варить в одной посуде.

Свекла будет готова быстрее, если варить ее в кожице 40 минут, затем воду слить, корнеплод сразу залить холодной водой и дать ей остыть.

При варке свекла буреет; если после варки ее положить в холодильник, она снова станет красной.

Цветная капуста останется белой, если ее отварить в воде с добавлением молока.

Грецкие орехи легче очистить, если подержать их 15 - 20 минут в горячей духовке.

Перед нарезкой лимоны рекомендуется ошпарить, чтобы усилить аромат.

Быстрозамороженные овощи надо опускать в кипящую воду, не размораживая.

Основные правила приготовления салатов

Все салаты из сырых овощей заправляют непосредственно перед подачей.

Овощи для салатов соединяют только после охлаждения.

Вкус и запах салата станут более выразительными, если перед подачей ненадолго положить в него лимонную корку, а салатник предварительно натереть чесноком.

Если в состав салата входит вареный картофель, его следует резать и класть в салат последним.

Соль, перец, уксус лучше взбить с растительным маслом непосредственно перед заправкой салата.

Наиболее распространены два способа приготовления и оформления салатов

1. Все компоненты салата нарезают, смешивают, заправляют и укладывают в салатник горкой. Часть продуктов оставляют для оформления: их красиво нарезают и помещают сверху или букетиками аккуратно раскладывают вокруг горки.

2. Овощи нарезают брусочками, дольками, кружочками, раскладывают букетами на плоское блюдо, чередуя по цвету. Соус в этом случае подают отдельно или ставят в центр блюда.

КВ
Лента новостей