СЕЗОН ЗАГОТОВОК

Как приятно зимой открыть баночку лечо или вишневого компота, чтобы вновь почувствовать вкус лета! Но не всегда консервированные заготовки хорошо переносят длительное хранение.

 Мы дадим несколько советов, как избежать неприятностей с вздутыми крышками и взорвавшимися банками.

Заплесневевшее варенье или вздувшиеся банки с огурцами способны испортить настроение хозяйке. Чтобы этого не произошло, вспомним правила домашнего консервирования.

В идеале овощи и ягоды должны быть свежесобранными, тогда витамины полнее сохраняются.
Не слушайте «практичных» бабушек, советующих покупать по дешевке подпорченные овощи и фрукты: мол, все равно их придется обрезать и стерилизовать. Это плохая экономия. Доказано: если срезать гниль, микроорганизмы все равно сохраняются в мякоти плодов и способны испортить любую заготовку.

Используйте небольшие банки по 0,5 - 1 л. Во-первых, они легче и быстрее стерилизуются, а во-вторых, их содержимое можно съесть за один присест.

Банки тщательно вымойте внутри и снаружи мыльной водой или раствором питьевой соды. Можно добавить в воду уксус или щепотку крупной соли. Особенно тщательно надо промывать у банок венчик горловины. Нельзя применять для этой цели химические средства. После того как посуда чисто промыта, ее надо простерилизовать. Это можно сделать разными способами:

1) укрепить банку вверх дном на чайнике с кипящей водой;

2) слегка нагрев банки, уложить их на противень и поместить в духовку на 5 - 10 минут.

Температура должна быть выше 100 градусов;

3) прокипятить воду в банках 5 - 10 минут с помощью электрокипятильника.

Если на резиновом колечке крышки появились черные точки - следы плесени, выбрасывайте ее без сожаления. Ведь в конце концов небольшие затраты на новые крышки полностью окупятся хорошим качеством домашних консервов. Их надо прокипятить (надев резинки-уплотнители) в кастрюле 5 - 10 минут.

Специалисты по домашнему консервированию настоятельно советуют переходить от жестяных крышек к стеклянным с металлическими зажимами, то есть более безопасным.

КВ
Лента новостей