Фото предоставлено организаторами
Свои авторские рецепты на конкурс представили 16 команд из разных регионов, сообщили в пресс-службе музея-заповедника «Остров-град Свияжск». По условиям конкурса требовались собственная идея, оригинальный рецепт и эффектная подача. Команды к этому подошли со всей серьезностью: участники заранее продумывали свои образы, оформление площадок и то, как будет выглядеть готовое блюдо. Поэтому конкурсную площадку можно было рассматривать не только как большую кухню под открытым небом, но и как настоящий гастрономический театр.
А сама уха в этом году получилась очень разной. Команды предлагали собственные авторские варианты, экспериментировали с ингредиентами, способами приготовления и подачей. Среди блюд был даже суимоно - японский прозрачный рыбный бульон, для которого участники использовали волжские продукты.
Команда из Архангельска удивила поморской ухой из трески с вицей (еловой веткой) - символом поморского судостроения без единого гвоздя. Такой подход показывает, каким стал фестиваль за 15 лет своего существования: здесь уважают традицию, но при этом дают поварам возможность экспериментировать и искать свой вариант главного блюда праздника.
Победителем XVI фестиваля стала команда детского оздоровительного центра »Юность» из Димитровграда Ульяновской области. «Юность» получила и специальный приз за оригинальную и красивую подачу приготовленной ухи.
Второе место досталось команде «Пираты Свияжского моря», объединившей участников из Казани и Ижевска.
Третье место заняла группа «Северный человек» из Казани.
Пока команды готовили свои блюда, на фестивальных площадках кипела своя жизнь. Для гостей проходили выступления фольклорных коллективов, были подготовлены интерактивная и детская программы. Можно было попробовать себя в ремесленных занятиях, поиграть в народные игры, посмотреть шоу летающих ножей и послушать музыку.
Но и гастрономическая программа не ограничивалась конкурсом. На кулинарных мастер-классах от шеф-поваров Гильдии поваров РТ можно было научиться готовить кияу пельмени (пельмени для жениха) с судаком, крокеты с соусом тар-тар, стир-фрай из судака с овощами и имбирным соусом, сэндвич с тунцом, мисо-суп с морепродуктами.
Получился настоящий праздник современной рыбной кухни, где можно было попробовать и традиционные блюда, и кушанья с необычными сочетаниями вкусов.
За один день Свияжск успел побывать большой кухней, концертной площадкой, ярмаркой и театром. Но главное, снова собрал людей вокруг простой и понятной вещи - хорошей еды, приготовленной своими руками.
