ЯЗВЕННАЯ БОЛЕЗНЬ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ - стадии I, II и III.
Главным принципом диетического питания в данном случае является приготовление блюд в таком виде, чтобы они не требовали длительного пережевывания, не раздражали стенки желудка ни химически, ни механически, не вызывали усиленного выделения желудочного сока и находились в желудке как можно меньшее время.
На первой стадии пищу принимают шесть-восемь раз в день. При язвенной болезни, особенно двенадцатиперстной кишки, последний прием пищи должен быть непосредственно перед сном во избежание голодных болей ночью. Больному можно подать молоко, сливки, свежий творог, сливочное или соевое масло, желтки, цельные яйца, бисквит, хорошо разваренную кашу, небольшое количество меда, сахара. Пища должна быть отварной, консистенция блюд - жидкой.
На второй стадии блюда с жидкой консистенцией заменяют блюдами с пюреобразной консистенцией: разваренные каши, черствые хлебобулочные изделия, нежирное мясо и рыбу, разбавленные фруктово-овощные соки. По-прежнему больным подают только отварные блюда. Разрешенные фрукты и овощи после тщательной варки протирают. К супам и соусам добавляют мучную заправку, желтки, соевое масло. Пищу принимают пять-шесть раз в день.
На третьей стадии применяют диету как при повышенной кислотности желудочного сока. Если язвенная болезнь сопровождается пониженной кислотностью желудочного сока, это следует учесть при назначении диеты.
ОСТРЫЕ ЛИХОРАДОЧНЫЕ СОСТОЯНИЯ
Принимаемая пища должна иметь жидкую консистенцию и возбуждать аппетит: овощные отвары, мясные бульоны, овощные и фруктовые соки. Питание частое, небольшими дозами, поэтому важно, чтобы пища была высокоэнергетической, содержала достаточное количество белка, витаминов, минеральных солей, жиров и углеводов. Рекомендуются молоко и кисломолочные продукты, творог, яйца.
Полезны овощные супы, протертые овощи, фруктовые и овощные соки, компоты, желе, хлебобулочные изделия из пшеничной муки, сливочное, соевое или подсолнечное масло, сметана. Блюда готовят на воде или на пару. Жиры добавляют в свежем виде в уже готовые блюда.
