Майские выходные очень сложно представить без шашлыка. Однако в отличие от крупных ресторанов маленькие шашлычные редко могут обеспечить надлежащие условия для его приготовления.
Такое блюдо может стать источником сальмонеллеза, пищевых токсикоинфекций, гельминтов и даже дизентерии. Пряности и специи лишь маскируют запах, а термическая обработка не всегда устраняет опасность. Об этом напомнили в Управлении Роспотребнадзора по РТ.
Согласно пункту 3.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» к приготовлению шашлыка предъявляются требования:
- полуфабрикаты изготавливаются в стационарных предприятиях общественного питания;
- имеется павильон (палатка, тент), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов;
- имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
- жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
- имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
- мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.
Конечно, не каждый может попросить продавца показать личную медицинскую книжку. Но стоит обратить внимание на его внешний вид и санитарное состояние торговой точки. Приобретайте шашлык только у добросовестных продавцов, соблюдающих требования безопасности.
