Журналисты «Казанских ведомостей» побывали на кулинарном мастер-классе

В кулинарной студии Казанского кооперативного института Российской университета кооперации мы вместе с поваром Игорем Павловым приготовили два праздничных блюда: царский пирог русской кухни курник и традиционное угощение восточной кухни бишбармак.

Курник не зря называют царским блюдом. Этот многослойный пирог со сложной начинкой из курицы, крупы, грибов, овощей. Каждый вид начинки выкладывается слоями, и каждый слой переладывается блинами. Обычно курник готовился на большие праздники, например, свадьбу, Троицу. На свадьбу пекли сразу два больших курника. В доме жениха — для невесты, а в доме невесты — для жениха.

Бишбармак — лапша с мелко накрошенным отварным мясом и вкуснейшим бульоном. Это блюдо у тюркоязычных народов готовилось по случаю семейного торжества или приема дорогих гостей. 

Игорь Павлов поделился профессиональными секретами приготовления этих блюд. О том, как удивить своих домашних и друзей настоящим курником и бишбармаком, читайте в ближайших выпусках «Казанских ведомостей».

Наша справка

Игорь Павлов — победитель конкурсов кулинарного мастерства имени Юнуса Ахметзянова, «ГрильФест»Selgros c& c. В 2016 и 2018 годы стал победителем международного кулинарного чемпионата Les Chefs en Or. Серебряный призер Российского финала международного кулинарного чемпионата Les Chefs en Or, член WACS (World Chefs), Национальной Ассоциации Кулинаров и Ассоциации Кулинаров РТ. Судья международного класса категории «В», эксперт WorldSkills Russia, шеф–повар ресторан Месса\Ересь.


КВ
Лента новостей