Специалисты Россельхознадзора провели проверку на одном из предприятий республики, специализирующемся на производстве живой, свежевыловленной, охлажденной и мороженой рыбы. Лабораторный анализ выявил превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что противоречит требованиям технических регламентов Таможенного союза.
Среди возможных причин нарушений — несоблюдение режима охлаждения, нарушение санитарных норм, изначально высокая микробная обсемененность среды обитания рыбы, а также длительное нахождение продукции вне холодильных установок, что ускоряет размножение бактерий.
Чтобы снизить риск бактериального заражения, специалисты рекомендуют хранить рыбу при температуре не выше +4°C, регулярно проводить дезинфекцию оборудования и усиливать лабораторный контроль качества.