В течение двух недель специалисты Центра оценки качества продукции АПК исследовали 24 партии зерна на соответствие ГОСТу и техническому регламенту. Почти две тысячи тонн не прошли проверку: образцы имели затхлый запах и крошащуюся клейковину. Информация о нарушениях направлена в Управление Россельхознадзора по республике.
Заведующий испытательной лабораторией филиала ЦОК АПК в Татарстане Ильсур Якупов пояснил, что здоровая пшеница не имеет таких признаков. В забракованных пробах клейковина представляет собой крепкую, сильно крошащуюся губчатую массу, которая не формируется в шарик. Такое состояние не позволяет даже определить ее качество с помощью специального прибора.
Дефекты возникают из-за неблагоприятных погодных условий (дожди или засуха), болезней и вредителей, слишком высокой температуры сушки, а также обработки фунгицидами, гербицидами или инсектицидами. В результате в зерне расщепляются жиры, которые в норме укрепляют клейковину.